1、把猪脚治净，放高压锅里掺净水，减姜片、葱节跟料酒，比及上火压至七成熟时，捞出来剔去大骨并切成丁。随后将其下到热油锅里炸透，捞出来沥油待用。

2、锅留底油，投入姜片跟蒜片爆香后，下入猪脚丁、美人椒节跟蒜薹节，边炒边调入盐、味精、鸡精跟晒醋，炒匀便淋些花椒油，出锅装盘即成。